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Recette de Bobo de camarao

Une soupe de crevettes de la région de Bahia à base de manioc, une racine très consommée au Brésil.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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(15 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Manioc : 1.2 kg
  • Gambas fraîches : 30 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Persil plat : 0 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0 botte(s)
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Cacahuète(s) : 100 g
  • Huile d'olive : 8 c. à soupe
  • Huile de palme : 12 cl
  • Lait de coco non sucré : 50 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Riz basmati : 200 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Eau : 45 cl
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher le manioc et le couper en morceaux, puis le mettre dans une grande casserole avec un grand volume d'eau. Laisser le manioc cuire à feu doux pendant 20 min, puis le retirer et réserver l'eau de cuisson. Passer ensuite le manioc au moulin à légumes.

    Éplucher les tomates puis les concasser grossièrement. Éplucher les oignons et les gousses d'ail, puis les hacher finement.
    Verser l'huile d'olive dans une casserole, puis ajouter l'oignon et l'ail et les faire suer pendant 3 min. Incorporer ensuite les tomates et le lait de coco et poursuivre la cuisson durant 5 min.
    Ajouter la purée de manioc et 2 louches d'eau de cuisson ainsi que l'huile de palme. Assaisonner en sel et en poivre et bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 8 min.
    Éplucher les gambas puis les incorporer au mélange.

    Ciseler finement la coriandre et le persil plat. Concasser grossièrement les cacahuètes.
    Arrêter la cuisson du bobo de camarao et incorporer les herbes et les cacahuètes.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, puis les hacher finement.
    Verser l'huile dans une casserole puis faire suer l'ail et l'oignon avec une pincée de sel pendant 3 min environ. Ajouter ensuite le riz et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 min en remuant de temps en temps.
    Verser 45 cl d'eau, saler et laisser cuire jusqu'à absorption complète de l'eau. Réserver.

    Servir le bobo de camarao accompagné de riz blanc.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé dans le bobo.»

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