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Papillote d'ananas à la confiture de mangues et au citron vert, chantilly à la noix de coco
Image recette Papillote d'ananas à la confiture de mangues et  au citron vert, chantilly à la noix de coco

Papillote d'ananas à la confiture de mangues et au citron vert, chantilly à la noix de coco

(10 notes)
Des dés d'ananas cuits en papillote avec du jus et des écorces de citron vert et de la confiture de mangues, le tout servi avec une chantilly à la noix de coco râpée et torréfiée.
10min
8min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le(s) fruit(s)
Ananas
2 pièce(s)

Confiture aux 2 mangues
30 g

Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Pour la mousse
Crème liquide entière
50 cl

Sucre glace
20 g

Noix de coco rapée
20 g


Descriptif de la recette

1. Pour le(s) fruit(s)
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Éplucher les ananas et les couper en dés de 1 cm. Zester et presser le citron vert.
Répartir le tout dans des papillotes en papier sulfurisé ou en silicone, puis ajouter la confiture aux 2 mangues. Refermer ensuite les papillotes et les enfourner pendant 6 à 8 min.
2. Pour la chantilly
Verser la noix de coco râpée sur une plaque et l'enfourner jusqu'à ce qu'elle colore.

Monter la crème bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. En garnir ensuite des petits pots à l'aide d'une poche à douille et parsemer le tout de noix de coco.
Servir avec les papillotes.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter du Maloé aux 2 mangues dans la chantilly une fois que vous l'avez montée.»

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