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Recette de Pudim de leite

Recette de Pudim de leite

Une version brésilienne de la crème caramel dans laquelle le sucre est remplacé par du lait concentré sucré. Une crème très onctueuse pour un dessert plein d'exotisme.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    2h
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(39 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Lait entier : 25 cl
  • Fécule de pomme de terre : 10 g
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CARAMEL

    Verser le sucre dans une casserole et le cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel de couleur brun clair. Verser ensuite le caramel dans les ramequins et réserver.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Dans un blender, mélanger ensemble le lait concentré sucré, le lait entier, les oeufs et la fécule de pommes de terre. Mixer pendant 3 min pour obtenir un mélange homogène.

    Préchauffer le four à 130 °C (th. 4-5).
    Remplir les ramequins et les déposer dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur, puis enfourner pendant 45 min. Laisser ensuite refroidir, puis réserver au réfrigérateur pendant 2 h.

    Au moment de servir, passer la pointe d'un couteau sur les bords puis déposer les ramequins sur l'assiette de présentation.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter le zeste d'un citron vert dans la crème pour lui donner encore plus de saveur.»

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