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Recette de Pudim de leite

Descriptif de la recette
  • 1Pour le caramel

    Verser le sucre dans une casserole et le cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel de couleur brun clair. Verser ensuite le caramel dans les ramequins et réserver.

  • 2Pour la crème

    Dans un blender, mélanger ensemble le lait concentré sucré, le lait entier, les oeufs et la fécule de pommes de terre. Mixer pendant 3 min pour obtenir un mélange homogène.

    Préchauffer le four à 130 °C (th. 4-5).
    Remplir les ramequins et les déposer dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur, puis enfourner pendant 45 min. Laisser ensuite refroidir, puis réserver au réfrigérateur pendant 2 h.

    Au moment de servir, passer la pointe d'un couteau sur les bords puis déposer les ramequins sur l'assiette de présentation.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter le zeste d'un citron vert dans la crème pour lui donner encore plus de saveur.»

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Une version brésilienne de la crème caramel dans laquelle le sucre est remplacé par du lait concentré sucré. Une crème très onctueuse pour un dessert plein d'exotisme.

(20 votes)

  • Temps de préparation  5mn
  • Temps de cuisson  50mn
  • Temps de repos  2h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Lait entier : 25 cl
  • Fécule de pomme de terre : 10 g

    Pour le coulis
  • Sucre en poudre : 100 g
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