Recette de Bourek viande hachée et carvi

Recette de Bourek viande hachée et carvi

Une feuille de brick roulée garnie d'un mélange de viande, de pommes de terre et de fromage parfumé au Ras el Hanout et au carvi.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Boeuf haché : 300 g
  • Pomme(s) de Terre charlotte : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gruyère râpé : 250 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Carvi en poudre : 5 g
  • Ras el hanout : 5 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Huile de friture : 1 l
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA FARCE

    Éplucher et laver les pommes de terre, puis les tailler en cubes réguliers de 2 cm. Les disposer dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée, puis les égoutter et les écraser avec une fourchette.

    Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer la viande hachée. Ajouter l'oignon ciselé et laisser cuire pendant 2 à 3 min, puis réserver et laisser refroidir.

    Quand tous les éléments sont froids, les mettre dans un grand saladier et les mélanger avec l'oeuf, le gruyère, le sel, le poivre, le carvi et le Ras el Hanout.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Mettre l'huile de friture à chauffer dans une casserole.

    Couper les feuilles de brick en 2, puis étaler chaque moitié sur le plan de travail et la parer afin d'obtenir une bande rectangulaire.
    Déposer une grosse cuillère à soupe de mélange à la base de la feuille de brick, puis rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout en prenant soin de sceller l'ensemble. Répéter l'opération pour chaque 1/2 feuille de brick.
    Frire ensuite les bricks, puis les égoutter sur une plaque munie d'un papier absorbant.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à imbiber légèrement la feuille de brick d'eau si vous avez du mal à sceller l'ensemble.»

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