Recette de Quiche aux poireaux et au saumon

Une fondue de poireaux et des petits cubes de saumon cuits dans un appareil à flan sur une pâte brisée.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Saumon : 300 g
  • Poireau(x) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)
  • Emmenthal râpé : 40 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Beurre doux : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ FAIRE AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Couper le saumon en cubes de 2 cm.

    Fendre les poireaux en 2 et les laver, puis les émincer.
    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer les poireaux à couvert avec une pincée de sel pendant 5 min environ. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

    Mélanger la crème et les oeufs entiers, puis assaisonner le tout de sel, de poivre et de noix de muscade.
    Étaler la pâte puis foncer le moule à tarte préalablement beurré.
    Sur le fond de tarte, disposer les poireaux et les cubes de saumon, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 200 °C pendant 30 min.



  • 3. POUR LE DRESSAGE

    A la sortie du four, laisser la quiche reposer pendant quelques minutes, puis la servir avec un mesclun.

Le + du Chef

«Pour que votre quiche tienne bien, faites soigneusement suer les poireaux pour en chasser toute l'humidité. »

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