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Recette de Smoothie façon Tatin, éclats de spéculoos

Ingrédients pour personnes

  • Pomme(s) golden : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Spéculoos : 4 pièce(s)
  • Glaçon(s) : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Éplucher et vider les pommes, puis les couper en petits dés et les réserver.
    Dans une poêle, verser le sucre semoule et le laisser colorer sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel. Mélanger alors à l'aide d'une cuillère, puis ajouter le beurre. Mettre les cubes de pommes et les laisser caraméliser.
    Laisser ensuite refroidir, puis ajouter le jus de pomme et mixer le tout dans un blender.

  • 3Pour le dressage

    Concasser les spéculoos.
    Verser le smoothie dans un verre avec des glaçons, puis le parsemer d'éclats de spéculoos. Ajouter une paille et servir.

Le + du Chef

«Si vous trouvez le smoothie trop épais, n'hésitez pas à rajouter un peu de jus de pomme.»

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