Recette de Pastasotto roquette et tomate

Des pâtes cuites comme un risotto, accompagnées de tomates cerises et de pousses de roquette.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Penne : 400 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Sauce tomate : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Roquette : 75 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 250 g
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Couper les tomates cerises en 2.
    - Éplucher les oignons.

  • 2. POUR LE PASTASOTTO

    Ciseler finement les oignons.
    Dans une grande casserole, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons. Ajouter les pâtes et les cuire sans coloration pendant quelques minutes. Déglacer ensuite avec le vin blanc, puis verser la sauce tomate et compléter progressivement avec de l'eau (2 fois le volume des pâtes). Laisser cuire durant 10 à 15 min.

    Lorsque les pâtes sont cuites (vérifier en les goûtant), ajouter la roquette et les tomates. Mélanger soigneusement l'ensemble et rectifier l'assaisonnement.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dresser les pâtes dans des assiettes creuses sans les écraser. Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques copeaux de parmesan dans les assiettes au dernier moment. »

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