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Recette de Pastasotto roquette et tomate

Ingrédients pour personnes

  • Sauce tomate : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Couper les tomates cerises en 2.
    - Éplucher les oignons.

  • 2Pour le pastasotto

    Ciseler finement les oignons.
    Dans une grande casserole, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons. Ajouter les pâtes et les cuire sans coloration pendant quelques minutes. Déglacer ensuite avec le vin blanc, puis verser la sauce tomate et compléter progressivement avec de l'eau (2 fois le volume des pâtes). Laisser cuire durant 10 à 15 min.

    Lorsque les pâtes sont cuites (vérifier en les goûtant), ajouter la roquette et les tomates. Mélanger soigneusement l'ensemble et rectifier l'assaisonnement.

  • 3Pour le dressage

    Dresser les pâtes dans des assiettes creuses sans les écraser. Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques copeaux de parmesan dans les assiettes au dernier moment. »

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