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Recette de Omelette aux lardons

Une omelette roulée aux lardons et au persil ciselé, accompagnée d'un mesclun au vinaigre balsamique.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Lardon(s) : 200 g
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Sel fin : 8 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 8 tour(s)
  • Mesclun de salade : 200 g
  • Vinaigre balsamique : 2 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    - Effeuiller le persil.
    - Réaliser les pesées.

  • ETAPE 2

    Ciseler le persil plat.
    Disposer les lardons dans une poêle chaude et les saisir vivement, puis les débarrasser sur un papier absorbant.
    Dans un grand saladier, casser les oeufs et les assaisonner de sel et de poivre, puis les battre en omelette.

    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et le laisser mousser. Ajouter ensuite les oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule souple. Cuire pendant 2 à 3 min sans cesser de mélanger, puis ajouter les lardons et le persil ciselé en les répartissant à la surface de l'omelette.
    Rouler ensuite l'omelette sur elle-même.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Mélanger le mesclun avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.
    Dresser l'omelette roulée dans une grande assiette et l'accompagner d'un bouquet de mesclun.

Le + du Chef

«Utilisez une poêle en bon état, c'est le secret d'une omelette réussie. Avec une cuisson parfaite, votre omelette ne doit pas être trop colorée.»

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