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Recette de Brochette de saumon tandoori, salade de légumes crus coriandre et citron

Recette de Brochette de saumon tandoori, salade de légumes crus coriandre et citron

Des cubes de saumon cuits dans une sauce à base d'épices tandoori, servis avec des bâtonnets de carotte, de poivron, de tomate et de concombre assaisonnés d'une vinaigrette coriandre-citron.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(24 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le poisson
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Tandoori massala : 5 g
  • Eau : 10 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Pour la garniture
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Jus de citron : 1 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE POISSON

    Désarêter les filets de saumon et retirer la peau. Tailler ensuite la chair en cubes de 1 cm, puis préparer les brochettes.
    Éplucher l'oignon et le ciseler.

    Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer puis faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les épices tandoori et le faire chauffer pendant quelques secondes, puis verser l'eau. Ajouter les brochettes et les cuire à feu doux pendant 6 min, puis les retirer. Verser la crème et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Saler.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver tous les légumes. Éplucher les carottes, le poivron et la tomate.
    Couper le poivron et la tomate en 4, puis les vider. Couper ensuite les légumes en bâtonnets.
    Tailler les carottes en tranches, puis en bâtonnets. Faire de même avec le concombre mais sans le coeur.
    Mélanger ensuite tous les légumes ensemble.

    Laver et effeuiller la coriandre, puis la ciseler finement et l'ajouter aux légumes.
    Mélanger le sel, le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre, puis assaisonner les légumes de cette vinaigrette.

Le + du Chef

«Vous pouvez adoucir la recette en utilisant du jus de citron vert pour la vinaigrette.»

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