Tiramisu Tagada meringué
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(6 notes)
Mousse sucrée au mascarpone, agrémentée d'une meringue et de fraises Tagada.
25min
45min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la mousse
Mascarpone
500 g
Fraise(s) Tagada
20 g
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Sucre en poudre
75 g
Pour le(s) biscuit(s)
Blanc(s) d'oeuf
2 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Sirop de fraise
1 cl
Descriptif de la recette
1. Pour le(s) biscuit(s)
Préchauffer le four à 110 °C.
Monter les 2 blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre semoule ainsi que le sirop de fraise et continuer à fouetter pendant 1 min.
Placer ensuite la préparation dans une poche, puis former de petites meringues de 2 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie munie d'une toile de cuisson ou de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 45 min.
Monter les 2 blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre semoule ainsi que le sirop de fraise et continuer à fouetter pendant 1 min.
Placer ensuite la préparation dans une poche, puis former de petites meringues de 2 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie munie d'une toile de cuisson ou de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 45 min.
2. Pour la mousse
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et le mascarpone aux jaunes et battre jusqu’à obtention d’une mousse blanchie.
Monter les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Réserver ensuite au frais.
Casser les meringues en petits morceaux.
Placer quelques fraises Tagada dans 6 coupes. Les recouvrir de morceaux de meringue, puis d’une épaisse couche de crème au mascarpone. Renouveler l’opération une fois. Terminer par quelques fraises Tagada et placer le tout au frais pendant au moins 1 h.
Servir très frais.
Monter les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Réserver ensuite au frais.
Casser les meringues en petits morceaux.
Placer quelques fraises Tagada dans 6 coupes. Les recouvrir de morceaux de meringue, puis d’une épaisse couche de crème au mascarpone. Renouveler l’opération une fois. Terminer par quelques fraises Tagada et placer le tout au frais pendant au moins 1 h.
Servir très frais.
Le + du Chef
«Pour obtenir une crème plus onctueuse, vous pouvez remplacer les blancs par de la crème liquide entière fouettée.»
Les techniques associées
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