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Recette de Tiramisu Tagada meringué

Ingrédients pour personnes


    Pour la mousse
  • Mascarpone : 500 g
  • Fraise(s) Tagada : 20 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 75 g

  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Sirop de fraise : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour le(s) biscuit(s)

    Préchauffer le four à 110 °C.

    Monter les 2 blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre semoule ainsi que le sirop de fraise et continuer à fouetter pendant 1 min.
    Placer ensuite la préparation dans une poche, puis former de petites meringues de 2 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie munie d'une toile de cuisson ou de papier sulfurisé.
    Enfourner pendant 45 min.

  • 2Pour la mousse

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et le mascarpone aux jaunes et battre jusqu'à obtention d'une mousse blanchie.
    Monter les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Réserver ensuite au frais.

    Casser les meringues en petits morceaux.
    Placer quelques fraises Tagada dans 6 coupes. Les recouvrir de morceaux de meringue, puis d'une épaisse couche de crème au mascarpone. Renouveler l'opération une fois. Terminer par quelques fraises Tagada et placer le tout au frais pendant au moins 1 h.

    Servir très frais.

Le + du Chef

«Pour obtenir une crème plus onctueuse, vous pouvez remplacer les blancs par de la crème liquide entière fouettée.»

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