Recette de Sushi cuirassé aux œufs de saumon

Le cuirassé classique, traditionnellement appelé gunkan-maki, est une boulette de riz entourée d'une bande d'algues et surmontée d’œufs de saumon.

  • Temps de préparation
    40mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 33 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Vinaigre de riz : 4 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Pour la garniture
  • Feuille(s) de nori : 3 pièce(s)
  • Oeufs de saumon : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE RIZ

    Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter. Le disposer dans une cocotte avec l'eau et porter à ébullition. Laisser bouillir durant 3 min, puis couvrir et baisser le feu. Laisser ensuite cuire pendant 12 min environ.
    Éteindre le feu et laisser le riz étuver pendant 12 min de plus.

    Étaler le riz dans un grand saladier. Ajouter le vinaigre de riz, le sel et le sucre, puis remuer délicatement.
    Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Couper les feuilles d'algues en bandes régulières de 4 cm de large.
    Après s'être humidifié les doigts, former une boule de riz et la façonner pour obtenir une boulette oblongue. Entourer celle-ci d'une bande de nori afin de la "ceinturer", en veillant à ce que la feuille d'algues dépasse légèrement par le haut.
    Coller l'extrémité de la feuille d'algues avec un grain de riz ou une goutte d'eau.
    Déposer les oeufs de saumon dessus et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les oeufs de saumon par du tobiko pour varier la recette. »

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