Risotto de coquillettes, colin rôti au thym

Name: Risotto de coquillettes, colin rôti au thym
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Coquillette; 50 cl Bouillon de volaille; 1 pièce(s) Echalote(s); 80 g Parmigiano Reggiano râpé; 20 g Beurre doux; 3 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 0.25 botte(s) Persil plat; 6 pièce(s) Darne(s) de colin; 3 cl Huile d'olive; 12 pièce(s) Branche(s) de thym; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(1 note)

Des coquillettes cuites comme un risotto et servies avec une darne de colin rôtie au four.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la garniture

Coquillette

500 g

Bouillon de volaille

50 cl

Echalote(s)

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano râpé

80 g

Beurre doux

20 g

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Pour le poisson

Darne(s) de colin

6 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Branche(s) de thym

12 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Laver et effeuiller le persil, puis le ciseler finement. Éplucher l'échalote et le ciseler en petits cubes.
Verser un filet d'huile d'olive dans une marmite et faire suer l'oignon. Nacrer les coquillettes, puis mouiller à hauteur avec le bouillon et cuire pendant 12 min. Ajouter ensuite le parmesan et le beurre. Assaisonner si besoin et terminer par le persil.

2. Pour le poisson

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Disposer les dos de colin dans un plat allant au four. Mettre un filet d'huile d'olive sur les dos de colin, les saler, les parsemer de thym et les poivrer, puis les enfourner pendant 10 min.

Dans une assiette creuse, dresser chaque colin sur une portion de risotto.