Recette de Risotto de coquillettes, colin rôti au thym

Des coquillettes cuites comme un risotto et servies avec une darne de colin rôtie au four.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Coquillette : 500 g
  • Bouillon de volaille : 50 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 80 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Pour le poisson
  • Darne(s) de colin : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Branche(s) de thym : 12 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Laver et effeuiller le persil, puis le ciseler finement. Éplucher l'échalote et le ciseler en petits cubes.
    Verser un filet d'huile d'olive dans une marmite et faire suer l'oignon. Nacrer les coquillettes, puis mouiller à hauteur avec le bouillon et cuire pendant 12 min. Ajouter ensuite le parmesan et le beurre. Assaisonner si besoin et terminer par le persil.


  • 2. POUR LE POISSON

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Disposer les dos de colin dans un plat allant au four. Mettre un filet d'huile d'olive sur les dos de colin, les saler, les parsemer de thym et les poivrer, puis les enfourner pendant 10 min.

    Dans une assiette creuse, dresser chaque colin sur une portion de risotto.

Le + du Chef

«A défaut de bouillon de volaille, utilisez simplement de l'eau ou un autre bouillon.»

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