Crêpe aux pommes, sauce caramel
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(1 note)
Des crêpes garnies de pommes cuites dans une sauce caramel.
10min
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Crêpe(s)
4 pièce(s)
Pomme(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
30 g
Crème fraîche épaisse
50 g
Cannelle en poudre
5 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
2. Pour la recette
Éplucher les pommes et ôter le cœur, puis les couper en quartiers.
Dans une poêle, verser le sucre et réaliser un caramel. Ajouter les pommes et les laisser cuire pendant 1 min sans remuer, puis les mélanger pour les enrober de caramel. Ajouter ensuite la crème et la cannelle, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min.
Dans une poêle, verser le sucre et réaliser un caramel. Ajouter les pommes et les laisser cuire pendant 1 min sans remuer, puis les mélanger pour les enrober de caramel. Ajouter ensuite la crème et la cannelle, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min.
3. Pour le dressage
Disposer une crêpe dans une assiette, puis en garnir la moitié de pommes et de sauce. Replier et servir aussitôt.
Le + du Chef
«Cette recette peut être réalisée comme une tarte Tatin en remplaçant le feuilletage par les crêpes.»
Les techniques associées
Comment dresser des assiettes
Comment utiliser un couteau
Comment cuire un caramel à sec
