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Recette de Crêpe aux pommes, sauce caramel

Ingrédients pour personnes

  • Crêpe(s) : 4 pièce(s)
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Éplucher les pommes et ôter le coeur, puis les couper en quartiers.
    Dans une poêle, verser le sucre et réaliser un caramel. Ajouter les pommes et les laisser cuire pendant 1 min sans remuer, puis les mélanger pour les enrober de caramel. Ajouter ensuite la crème et la cannelle, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min.

  • 3Pour le dressage

    Disposer une crêpe dans une assiette, puis en garnir la moitié de pommes et de sauce. Replier et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Cette recette peut être réalisée comme une tarte Tatin en remplaçant le feuilletage par les crêpes.»

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