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Recette de "Chicken can" au cola, tronçons de carottes aux oignons rouges

Ingrédients pour personnes

  • Canette(s) de cola : 1 btlle(s)
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

    Pour la sauce
  • Miel : 50 g
  • Coca-Cola : 10 cl
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Vinaigre de Xérès : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture

    Éplucher les carottes et les oignons rouges. Tailler les carottes en tronçons biseautés de 1,5 cm et les oignons en 8 quartiers. Réserver.

  • 2Pour la viande

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

    Enduire le poulet d'huile d'olive, puis le saler et le poivrer. Sans la percer, décoller la peau de la chair (cette opération permettra d'avoir une peau bien croustillante), puis couper le bout des ailerons.
    Ouvrir la canette de cola et la vider à moitié (réserver 10 cl pour la sauce). A l'aide d'un petit couteau, percer à plusieurs endroits le dessus de la canette.
    Asseoir le poulet sur la canette de manière à ce que la partie percée de celle-ci soit dans la volaille, puis ficeler les cuisses en les croisant. Disposer ensuite la volaille sur une plaque à rôtir et enfourner pendant 40 min.

  • 3Pour la sauce et le dressage

    Mettre le miel à caraméliser dans une casserole, puis déglacer avec le cola, la sauce soja et le vinaigre de Xérès. Réserver dès la première ébullition.

    Après 20 min de cuisson, verser la sauce sur le poulet et l'en arroser régulièrement jusqu'au terme de la cuisson.
    Environ 10 min avant la fin de la cuisson du poulet, ajouter dans le plat la garniture assaisonnée de poivre.
    Au terme de la cuisson, laisser le poulet reposer pendant environ 15 min sous un film alimentaire.

    Servir avec la garniture.

Le + du Chef

«Il existe des grilles permettant de stabiliser le poulet lors de la cuisson ; à défaut, mettez un cercle inox sur la canette, ce qui permettra de le maintenir en place.»

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