De l'avocat mixé avec du sucre, du lait concentré et un peu de rhum, le tout parsemé d’éclats de spéculoos.
- Réaliser les pesées.
Éplucher les avocats et retirer les noyaux.
Prélever le jus des citrons verts.
Dans un bol mixeur, mettre la chair des avocats, le jus de citron, le lait concentré, le sucre et le rhum, puis mixer finement jusqu'à obtenir une texture lisse.
Mettre la préparation dans une poche avec une douille cannelée et réserver au frais.
Dans une verrine, mettre de la crème d'avocats sucrée en s'aidant de la poche à douille. Concasser ensuite les spéculoos au-dessus de la crème.
«Pour conserver cette crème d'avocats, protégez-la grâce à un film étirable au contact. Veillez à choisir des avocats bien mûrs.»