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Recette de Crème dessert à l'avocat et aux spéculoos

Ingrédients pour personnes

  • Avocat(s) : 4 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 4 pièce(s)
  • Rhum brun : 2 cl

  • Pour le dressage
  • Spéculoos : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Éplucher les avocats et retirer les noyaux.
    Prélever le jus des citrons verts.
    Dans un bol mixeur, mettre la chair des avocats, le jus de citron, le lait concentré, le sucre et le rhum, puis mixer finement jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Mettre la préparation dans une poche avec une douille cannelée et réserver au frais.

  • 3Pour le dressage

    Dans une verrine, mettre de la crème d'avocats sucrée en s'aidant de la poche à douille. Concasser ensuite les spéculoos au-dessus de la crème.

Le + du Chef

«Pour conserver cette crème d'avocats, protégez-la grâce à un film étirable au contact. Veillez à choisir des avocats bien mûrs.»

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