Recette de Crème dessert à l'avocat et aux spéculoos

De l'avocat mixé avec du sucre, du lait concentré et un peu de rhum, le tout parsemé d’éclats de spéculoos.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Avocat(s) : 4 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Rhum brun : 2 cl
  • Spéculoos : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Éplucher les avocats et retirer les noyaux.
    Prélever le jus des citrons verts.
    Dans un bol mixeur, mettre la chair des avocats, le jus de citron, le lait concentré, le sucre et le rhum, puis mixer finement jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Mettre la préparation dans une poche avec une douille cannelée et réserver au frais.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Dans une verrine, mettre de la crème d'avocats sucrée en s'aidant de la poche à douille. Concasser ensuite les spéculoos au-dessus de la crème.

Le + du Chef

«Pour conserver cette crème d'avocats, protégez-la grâce à un film étirable au contact. Veillez à choisir des avocats bien mûrs.»

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