Crème dessert à l'avocat et aux spéculoos
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(24 notes)
De l'avocat mixé avec du sucre, du lait concentré et un peu de rhum, le tout parsemé d’éclats de spéculoos.
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Avocat(s)
4 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
80 g
Rhum brun
2 cl
Pour le dressage
Spéculoos
4 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
2. Pour la recette
Éplucher les avocats et retirer les noyaux.
Prélever le jus des citrons verts.
Dans un bol mixeur, mettre la chair des avocats, le jus de citron, le lait concentré, le sucre et le rhum, puis mixer finement jusqu'à obtenir une texture lisse.
Mettre la préparation dans une poche avec une douille cannelée et réserver au frais.
Prélever le jus des citrons verts.
Dans un bol mixeur, mettre la chair des avocats, le jus de citron, le lait concentré, le sucre et le rhum, puis mixer finement jusqu'à obtenir une texture lisse.
Mettre la préparation dans une poche avec une douille cannelée et réserver au frais.
3. Pour le dressage
Dans une verrine, mettre de la crème d'avocats sucrée en s'aidant de la poche à douille. Concasser ensuite les spéculoos au-dessus de la crème.
Le + du Chef
«Pour conserver cette crème d'avocats, protégez-la grâce à un film étirable au contact.
Veillez à choisir des avocats bien mûrs.»
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