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Recette de Bò Bún poulet et légumes croquants

Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture

    Faire tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau tiède, puis les égoutter.
    Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau et ajouter le gros sel. Cuire ensuite les vermicelles dans l'eau bouillante pendant quelques minutes (respecter la durée indiquée sur le paquet), puis les égoutter à l'aide d'une passoire.

    Laver les feuilles de salade puis les émincer.
    Éplucher le concombre et le couper en 2, puis l'épépiner et le couper en fine julienne.
    Laver les germes de soja. Laver et ciseler les herbes.
    Piler les cacahuètes.

  • 2Pour la sauce

    Éplucher et hacher finement l'ail . Ajouter le sucre et le poivre. Couper le citron, puis récupérer le jus et le verser dans la préparation. Ajouter ensuite la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et la sauce huître et bien mélanger.

  • 3Pour le poulet

    Couper les blancs de poulet en fines tranches, puis les laisser mariner dans la sauce.
    Éplucher et ciseler les échalotes.

    Dans un wok, faire chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, saisir rapidement le poulet des 2 côtés, ajouter les échalotes et les faire revenir avec une pincée de sel fin. Réserver.

    Déglacer ensuite la poêle avec la marinade.

    Garnir des assiettes creuses de salade, de vermicelles, de concombre, de soja et de lamelles de volaille. Verser la sauce dessus, puis parsemer le tout de cacahuètes pilées, de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.


Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser la même recette avec des gambas à la place de la volaille. »

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Le bò bún est une salade de crudités d'origine vietnamienne composée de vermicelles, de soja, de poulet, de concombre en julienne, de menthe fraîche ainsi que de cacahuètes.

(61 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Blanc(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Sucrine(s) : 6 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
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