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Recette de Penne à l'émincé de volaille parfumé à l'huile de safran

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les carottes puis les tailler en fines lamelles ou en biseaux. Faire de même avec les mini fenouils, les pois gourmands et les haricots verts.

  • 2

    Mettre les penne à cuire dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.

  • 3

    Dans un wok chaud, mettre un trait d'huile d'olive et faire sauter l'émincé de volaille pendant 3 min, puis le retirer et l'assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'huile de safran.

  • 4

    Dans le même wok, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les carottes. Mettre 1 pincée de sel fin et 5 cl eau, puis couvrir et cuire pendant 3 min.
    Ajouter ensuite les mini fenouils, assaisonner et cuire durant 3 min.
    Mettre les haricots verts et les pois gourmands, assaisonner et ajouter 5 cl eau, puis cuire pendant 5 à 8 min.
    Pour finir, ajouter les penne et la volaille et poursuivre la cuisson 5 min.

  • 5

    Servir en assiettes creuses et décorer avec quelques pluches d'estragon.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez varier les légumes selon la saison. Couper les légumes en petits morceaux permet de les cuire plus rapidement.»

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