Penne à l'émincé de volaille parfumé à l'huile de safran
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(1 note)
Un plat de pâtes et de poulet aux légumes (carottes, haricots verts, pois gourmands et fenouils) parfumés à l'huile de safran.
20min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de poulet (150 g)
4 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
2 g
Huile d'olive
5 cl
Huile parfumée au safran
5 cl
Mini fenouil(s)
8 pièce(s)
Carotte(s)
3 pièce(s)
Pois gourmand(s)
100 g
Haricot(s) vert(s)
100 g
Penne
400 g
Estragon
0.3 botte(s)
Gros sel
20 g
Descriptif de la recette
Éplucher les carottes puis les tailler en fines lamelles ou en biseaux. Faire de même avec les mini fenouils, les pois gourmands et les haricots verts.
Mettre les penne à cuire dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
Dans un wok chaud, mettre un trait d'huile d'olive et faire sauter l'émincé de volaille pendant 3 min, puis le retirer et l'assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'huile de safran.
Dans le même wok, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les carottes. Mettre 1 pincée de sel fin et 5 cl eau, puis couvrir et cuire pendant 3 min.
Ajouter ensuite les mini fenouils, assaisonner et cuire durant 3 min.
Mettre les haricots verts et les pois gourmands, assaisonner et ajouter 5 cl eau, puis cuire pendant 5 à 8 min.
Pour finir, ajouter les penne et la volaille et poursuivre la cuisson 5 min.
Servir en assiettes creuses et décorer avec quelques pluches d'estragon.
Mettre les penne à cuire dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.
Dans un wok chaud, mettre un trait d'huile d'olive et faire sauter l'émincé de volaille pendant 3 min, puis le retirer et l'assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'huile de safran.
Dans le même wok, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les carottes. Mettre 1 pincée de sel fin et 5 cl eau, puis couvrir et cuire pendant 3 min.
Ajouter ensuite les mini fenouils, assaisonner et cuire durant 3 min.
Mettre les haricots verts et les pois gourmands, assaisonner et ajouter 5 cl eau, puis cuire pendant 5 à 8 min.
Pour finir, ajouter les penne et la volaille et poursuivre la cuisson 5 min.
Servir en assiettes creuses et décorer avec quelques pluches d'estragon.
Le + du Chef
«Pour cette recette, vous pouvez varier les légumes selon la saison.
Couper les légumes en petits morceaux permet de les cuire plus rapidement.»
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