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Recette de Crème de potiron aux éclats de châtaigne

Recette de Crème de potiron aux éclats de châtaigne

Une crème automnale à base de potiron, garnie de châtaignes cuites... parfaite par grand froid !

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Potiron : 900 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Châtaigne(s) cuite(s) : 100 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher le potiron et l'échalote. Émincer l'échalote en fines lamelles et couper le potiron en petits dés. Découper les châtaignes en fines lamelles.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Cuire 2 min, ajouter les dés de potiron et une nouvelle pincée de sel. Couvrir ensuite d'eau froide à hauteur et cuire pendant 15 à 20 min.
    Ajouter la crème liquide et faire bouillir. Mixer dans un blender, rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette, et l'onctuosité si nécessaire.

  • ETAPE 3

    Dans des assiettes creuses, déposer les châtaignes au fond et verser la crème de potiron. Décorer avec des feuilles de cerfeuil.

Le + du Chef

«Pour les plus gourmands : ajoutez quelques petits croûtons à l'ail avant de servir !»

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