En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Dattes surprises aux fruits secs et thé à la menthe

Recette de Dattes surprises aux fruits secs et thé à la menthe

Des dattes farcies de poudres d'amande et de noisette, servies avec un thé à la menthe.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(4 votes) 1.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Datte(s) sèche(s) : 36 pièce(s)
  • Eau : 25 cl
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Poudre de noisette : 125 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour l'étape 2
  • Eau : 1 l
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Sachet(s) de thé : 3 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
  • Pignon(s) de pin : 40 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES DATTES FARCIES

    Mélanger le sucre et l'eau, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir un sirop assez liquide.
    Mélanger la poudre de noisette et la poudre d'amande, puis verser le sirop dessus en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

    Inciser légèrement chaque datte dans la longueur afin d'extraire le noyau. Farcir ensuite les dattes de pâte à la poudre de noisette et d'amande, puis les refermer soigneusement pour qu'elles reprennent leur forme initiale. Les rouler dans le sucre semoule et les réserver à température ambiante.

  • 2. POUR LE THÉ À LA MENTHE

    Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sucre. Hors du feu, laisser ensuite le thé infuser à couvert pendant environ 5 min.
    Laver la menthe et l'effeuiller, puis disposer les feuilles dans la théière. Verser ensuite le thé en veillant à ce que les feuilles ne remontent pas (sinon elles noirciront). Laisser infuser pendant quelques minutes.

    Avant la dégustation, mettre des pignons dans les tasses à thé. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«La variété de la menthe comme la confection du thé varieront en fonction des pays et des cultures. Vous pouvez utiliser de la menthe douce. Pour un thé corsé, privilégiez de la menthe poivrée (plus forte en menthol).»

Les techniques associées
Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique