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Frozen yogourt aux cookies macadamia et aux noix de cajou
Image recette Frozen yogourt aux cookies macadamia et aux noix de cajou

Frozen yogourt aux cookies macadamia et aux noix de cajou

(10 notes)
Un sorbet onctueux à base de yaourt garni de morceaux de cookies aux noix de macadamia et aux noix de cajou.
20min
10min
20min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le(s) biscuit(s)
Beurre doux
100 g

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Farine de blé
200 g

Sel fin
1 pincée(s)

Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)

Sucre en poudre
75 g

Cassonade
100 g

Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)

Noix de macadamia
60 g

Noix de cajou
60 g

Pour le reste de la recette
Yaourt(s) à la grecque
500 g

Eau
20 cl

Sucre en poudre
200 g


Descriptif de la recette

1. Pour les cookies
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante.
Concasser grossièrement les noix de cajou et de macadamia pour obtenir des éclats.

Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre, le sel, la cassonade, les graines de la gousse de vanille et la levure chimique. Ajouter l'œuf entier et la farine, puis les éclats de noix de cajou et de macadamia. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant 15 à 20 min.

Réaliser de petites boules de pâte et les disposer (en les espaçant bien) sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile siliconée ou de papier sulfurisé.
Enfourner à 200 °C pendant 20 min (la pâte s'étale toute seule).

Retirer les cookies lorsqu'ils sont dorés, puis les laisser refroidir. Les concasser ensuite en essayant de garder de beaux morceaux.
2. Pour le frozen yogourt
Mettre l'eau et le sucre à bouillir dans une casserole, puis laisser refroidir.
Mélanger ensuite ce sirop avec le yaourt, puis passer le tout au chinois. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner. Quand la glace commence à prendre, ajouter les morceaux de cookies et turbiner encore un peu pour que l'ensemble se mélange bien.

Récupérer le tout dans un récipient préalablement passé au congélateur et disposer la glace au congélateur jusqu'à dégustation.

Le + du Chef

«Le frozen yogourt peut être réalisé sans sorbetière en mettant la préparation à congeler puis en la mixant (la texture sera cependant moins aérienne).»

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