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Recette de Saint-Jacques en cheveux d'ange contisées au citron confit

Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les citrons confits en 4 et retirer la chair, puis couper la peau en bâtonnets de 3 mm dans la largeur.
    Inciser les noix de Saint-Jacques dans la largeur sans les ouvrir entièrement. Ajouter ensuite 2 bâtonnets de citron confit, puis refermer les Saint-Jacques.

  • 2

    Mélanger la farine, le sel et le piment d'Espelette. Battre les oeufs en omelette et couper le kadaïf en morceaux.
    Passer les noix de Saint-Jacques dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans le kadaïf.

  • 3

    Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
    Cuire les Saint-Jacques pendant environ 3 min, jusqu'à ce que le kadaïf soit coloré. Les disposer ensuite sur du papier absorbant, puis les dresser dans des assiettes.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter une pointe de harissa pour relever cette recette.»

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Des noix de Saint-Jacques garnies de fins bâtonnets de citron confit, enrobées de kadaïf puis frites.

(11 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 50 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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