Recette de Saint-Jacques en cheveux d'ange contisées au citron confit

Recette de Saint-Jacques en cheveux d'ange contisées au citron confit

Des noix de Saint-Jacques garnies de fins bâtonnets de citron confit, enrobées de kadaïf puis frites.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 2 pièce(s)
  • Kadaïf : 120 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile de friture : 0.5 l
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les citrons confits en 4 et retirer la chair, puis couper la peau en bâtonnets de 3 mm dans la largeur.
    Inciser les noix de Saint-Jacques dans la largeur sans les ouvrir entièrement. Ajouter ensuite 2 bâtonnets de citron confit, puis refermer les Saint-Jacques.

  • ETAPE 2

    Mélanger la farine, le sel et le piment d'Espelette. Battre les oeufs en omelette et couper le kadaïf en morceaux.
    Passer les noix de Saint-Jacques dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans le kadaïf.

  • ETAPE 3

    Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
    Cuire les Saint-Jacques pendant environ 3 min, jusqu'à ce que le kadaïf soit coloré. Les disposer ensuite sur du papier absorbant, puis les dresser dans des assiettes.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter une pointe de harissa pour relever cette recette.»

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