Recette de Gambas grillées aux épices cajun

Des gambas marinées aux épices cajun puis grillées, servies avec une sauce aigrelette au citron vert.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Mélange cajun : 5 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES GAMBAS

    Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et le bout de la queue pour la présentation. A l'aide d'un couteau d'office, inciser légèrement le dos et retirer le boyau.

    Éplucher l'échalote et la ciseler en petits dés, puis la mélanger à l'huile et ajouter les 3/4 du mélange cajun. Enrober ensuite les gambas de cette préparation, puis filmer et laisser mariner pendant au moins 20 min.

    Dans une poêle chaude, griller les gambas rapidement (veiller à ne pas trop les cuire), puis les débarrasser et les assaisonner de sel et du reste de mélange cajun.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Laver et effeuiller la coriandre, puis la ciseler finement.
    Zester et presser les citrons, puis mélanger le zeste et le jus à la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe (grâce à l'acidité du citron). Saler, poivrer puis ajouter la coriandre.

    Servir cette sauce en accompagnement des gambas.

Le + du Chef

«Ces gambas peuvent être servies en entrée ou en plat ; prévoyez alors une garniture "rafraîchissante" comme des tomates ou une belle salade d'herbes.»

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