Salade de poires, vinaigrette sucrée
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(7 notes)
Des cubes de poires agrémentés de thym frais et assaisonnés d'une vinaigrette sucrée à la framboise.
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour le(s) fruit(s)
Poire(s)
4 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Thym frais
2 branche(s)
Pour la vinaigrette
Sucre en poudre
10 g
Vinaigre de framboise
3 cl
Huile d'olive
5 cl
Eau Gazeuse (bulles fines)
5 cl
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez faire avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Laver le thym et les poires.
- Laver le thym et les poires.
2. Pour le(s) fruit(s)
Éplucher la moitié des poires et les épépiner, puis les tailler en cubes de 1 cm. Couper le reste des poires de la même façon tout en conservant pour la décoration une moitié à tailler en tranches dans le sens de la longueur.
Récupérer la fleur de thym et le jus du 1/2 citron, puis les mélanger avec les dés de poires et réserver.
Récupérer la fleur de thym et le jus du 1/2 citron, puis les mélanger avec les dés de poires et réserver.
3. Pour la vinaigrette
Dans un bol, mélanger le sucre avec le vinaigre de framboise. Ajouter l'eau et l'huile et émulsionner à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 1 ou 2 min. Réserver.
4. Pour le dressage
Dresser la salade de poires dans des bols ou des verrines, puis l'assaisonner de vinaigrette. Terminer par un éventail de tranches de poire.
Le + du Chef
«Ne préparez pas cette salade trop longtemps à l'avance car une fois épluchées, les poires s'oxydent très vite et perdent de leur goût.»
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