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Recette de Salade de poires, vinaigrette sucrée

Ingrédients pour personnes


    Pour le(s) fruit(s)
  • Poire(s) : 4 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Thym frais : 2 branche(s)

    Pour la vinaigrette
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Vinaigre de framboise : 3 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Eau Gazeuse (bulles fines) : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver le thym et les poires.

  • 2Pour le(s) fruit(s)

    Éplucher la moitié des poires et les épépiner, puis les tailler en cubes de 1 cm. Couper le reste des poires de la même façon tout en conservant pour la décoration une moitié à tailler en tranches dans le sens de la longueur.
    Récupérer la fleur de thym et le jus du 1/2 citron, puis les mélanger avec les dés de poires et réserver.

  • 3Pour la vinaigrette

    Dans un bol, mélanger le sucre avec le vinaigre de framboise. Ajouter l'eau et l'huile et émulsionner à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 1 ou 2 min. Réserver.

  • 4Pour le dressage

    Dresser la salade de poires dans des bols ou des verrines, puis l'assaisonner de vinaigrette. Terminer par un éventail de tranches de poire.

Le + du Chef

«Ne préparez pas cette salade trop longtemps à l'avance car une fois épluchées, les poires s'oxydent très vite et perdent de leur goût.»

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