En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crozets façon risotto, diots grillés

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'oignon puis le ciseler en petits cubes. Couper le beaufort en morceaux. Ciseler finement la ciboulette.

  • 2

    Dans un wok, faire suer l'oignon à l'huile d'olive avec une pincée de sel, puis ajouter les crozets. Lorsque les pâtes sont nacrées (c'est-à-dire enrobées d'huile d'olive), déglacer avec le vin rouge. Ajouter la gousse d'ail entière juste écrasée sous la paume de la main, puis laisser réduire. Mouiller ensuite à hauteur avec le bouillon de volaille chaud et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter du bouillon autant de fois que nécessaire jusqu'à cuisson complète des pâtes (comme pour un risotto).
    Hors du feu, ajouter enfin le beaufort, le beurre et la ciboulette, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, griller les diots.

  • 4

    Dresser les crozets en mini cocottes, puis disposer les diots. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour préparer cette recette, cuisez à moitié les crozets et terminez la cuisson lorsque vous les réchaufferez.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des crozets cuits comme un risotto et servis avec des diots grillés.

(63 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Crozet : 500 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Vin rouge : 10 cl
  • Bouillon de volaille : 90 cl
·