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Recette de Crozets façon risotto, diots grillés

Recette de Crozets façon risotto, diots grillés
Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Des crozets cuits comme un risotto et servis avec des diots grillés.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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(102 votes) 4.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Crozet : 500 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Vin rouge : 10 cl
  • Bouillon de volaille : 90 cl
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • AOP Beaufort : 120 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Diot(s) : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'oignon puis le ciseler en petits cubes. Couper le beaufort en morceaux. Ciseler finement la ciboulette.

  • ETAPE 2

    Dans un wok, faire suer l'oignon à l'huile d'olive avec une pincée de sel, puis ajouter les crozets. Lorsque les pâtes sont nacrées (c'est-à-dire enrobées d'huile d'olive), déglacer avec le vin rouge. Ajouter la gousse d'ail entière juste écrasée sous la paume de la main, puis laisser réduire. Mouiller ensuite à hauteur avec le bouillon de volaille chaud et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter du bouillon autant de fois que nécessaire jusqu'à cuisson complète des pâtes (comme pour un risotto).
    Hors du feu, ajouter enfin le beaufort, le beurre et la ciboulette, puis rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, griller les diots.

  • ETAPE 4

    Dresser les crozets en mini cocottes, puis disposer les diots. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour préparer cette recette, cuisez à moitié les crozets et terminez la cuisson lorsque vous les réchaufferez.»

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