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Recette de Salade d'oranges à la tunisienne

Ingrédients pour personnes

  • Pignon(s) de pin : 20 g
  • Eau de fleur d'oranger : 2 cl
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sucre glace : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Dénoyauter les dattes.
    - Laver les oranges.
    - Effeuiller la menthe.

  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Torréfier les pignons de pin ainsi que les amandes jusqu'à obtenir une belle coloration blonde.

    Ciseler finement les feuilles de menthe.
    Peler 4 oranges à vif : couper les 2 extrémités du fruit, puis l'éplucher à l'aide d'un couteau de façon à ne conserver que la chair. Tailler ensuite les oranges en tranches régulières, puis réserver.
    Prélever le jus de la dernière orange et ajouter le sucre glace, la fleur d'oranger et l'huile d'olive.
    Tailler les dattes en 4.

  • 3Pour le dressage

    Disposer les tranches d'oranges en décalé dans une assiette et les assaisonner de jus, puis les parsemer de menthe ciselée et d'amandes concassées.
    Ranger les dattes régulièrement sur l'ensemble et décorer de pignons de pin.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la menthe par de la fleur de thym fraîche ou la fleur d'oranger par un peu de cannelle en poudre. A déguster avec une fourchette et un couteau, bien sûr !»

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Des tranches d'oranges pelées à vif, accompagnées de dattes et assaisonnées d'une vinaigrette sucrée à la fleur d'oranger et à l'huile d'olive.

(3 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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