Recette de Tajine tunisien
Un mélange de poulet mariné aux épices, d'épinards, de pommes de terre et d'œufs, le tout cuit comme une tortilla.
-
15mn
-
15mn
-
0mn
- Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
- Oeuf(s) : 10 pièce(s)
- Pousse(s) d'épinard : 250 g
- Pomme(s) de terre à chair fondante : 500 g
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Cumin en poudre : 1 c. à café
- Curcuma en poudre : 1 c. à café
- Huile d'olive : 5 cl
- Gros sel : 10 g
- Pour la garniture
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Mesclun de salade : 100 g
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
-
1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS
- Éplucher et laver les pommes de terre.
- Laver les pousses d'épinards. -
2. POUR LA RECETTE
Préchauffer le four à 180 °C.
Tailler le poulet en petits morceaux puis le mettre à mariner avec le curcuma, le cumin et un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel et réserver.
Couper les pommes de terre en cubes de 2 cm environ et les disposer dans de l'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Les égoutter et réserver.
Dans une grande casserole chaude, colorer soigneusement le poulet mariné. Ajouter la gousse d'ail écrasée sous la paume de la main et les épinards, puis assaisonner de sel.
Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Les assaisonner de sel et les disposer dans un plat allant au four.
Répartir le mélange poulet-épinards et les pommes de terre en veillant à retirer la gousse d'ail, puis enfourner pendant 15 à 20 min. -
3. POUR LE DRESSAGE
Servir bien chaud avec un bouquet de mesclun assaisonné d'un filet de jus de citron.
«Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.»
