Perles de coco au beurre de cacahuètes
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(53 notes)
Le recette des fameuses perles de coco à la farine de riz gluant garnies de beurre de cacahuètes.
15min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de riz gluant
260 g
Sucre en poudre
100 g
Lait de coco non sucré
25 cl
Noix de coco rapée
150 g
Beurre de cacahuète
100 g
Descriptif de la recette
A l'aide d'une poche, façonner des petites boules de beurre de cacahuètes de la taille d'une noisette et les réserver au réfrigérateur.
Dans une casserole, mettre le lait de coco et le sucre à bouillir. Ajouter ensuite la farine de riz gluant et cuire le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrasser cette pâte dans un saladier et la laisser tiédir.
Prélever ensuite environ 25 g de cette pâte et enrober chaque bille de beurre de cacahuètes. Rouler le tout entre la paume des mains afin d'obtenir des boules parfaites.
Déposer les perles dans un cuit-vapeur en les espaçant (elles vont gonfler à la cuisson), puis les cuire pendant 10 min. Au terme de la cuisson, les récupérer délicatement et les rouler dans la noix de coco râpée.
Les placer dans des petites caissettes en papier pour la dégustation.
Dans une casserole, mettre le lait de coco et le sucre à bouillir. Ajouter ensuite la farine de riz gluant et cuire le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrasser cette pâte dans un saladier et la laisser tiédir.
Prélever ensuite environ 25 g de cette pâte et enrober chaque bille de beurre de cacahuètes. Rouler le tout entre la paume des mains afin d'obtenir des boules parfaites.
Déposer les perles dans un cuit-vapeur en les espaçant (elles vont gonfler à la cuisson), puis les cuire pendant 10 min. Au terme de la cuisson, les récupérer délicatement et les rouler dans la noix de coco râpée.
Les placer dans des petites caissettes en papier pour la dégustation.
Le + du Chef
«La farine de riz gluant est indispensable pour la recette. Vous pouvez en revanche aromatiser votre lait et changer le "cœur" des perles (traditionnellement, on emploie de la purée de mungos sucrée).»
