En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tiramisu orange et Grand Marnier

Un biscuit cuillère imbibé de sirop à l'orange, garni d'une mousse mascarpone et d'une crème orange au Grand Marnier.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    30mn
Noter cette recette
(22 votes) 2.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le sirop
  • Jus d'orange : 10 cl
  • Eau : 50 cl
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Pour la mousse
  • Mascarpone : 125 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Orange(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 140 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 1 pièce(s)
  • Grand Marnier : 3 cl
  • Biscuit(s) à la cuillère : 18 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE SIROP

    Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le jus d'orange, puis faire réduire le mélange de moitié pour obtenir un sirop. Laisser ensuite refroidir.

  • 2. POUR LA MOUSSE

    Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange doit doubler de volume).
    Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis monter la crème liquide en crème fouettée. Mélanger ensuite délicatement le mascarpone aux jaunes d'oeufs sucrés, puis ajouter la crème fouettée.

  • 3. POUR LA CRÈME À L'ORANGE

    Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Râper le zeste des oranges puis récupérer le jus.
    Mettre les oeufs et le sucre dans une casserole, puis ajouter le jus d'orange, le Grand Marnier et les zestes. Cuire l'ensemble à feu doux jusqu'à épaississement, puis retirer du feu. Ajouter alors la gélatine et incorporer progressivement le beurre froid coupé en dés.
    Réserver ensuite au frais dans une poche.

  • 4. POUR LE MONTAGE

    Imbiber les biscuits de sirop.
    Dans des verrines, monter le tiramisu sur 2 à 3 étages en alternant la crème mascarpone, les biscuits et la crème à l'orange. Réserver ensuite au frais pendant au moins 30 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer l'orange par du citron vert ou de la clémentine.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique