Image recette Cannelloni  choco-poire

Cannelloni choco-poire

(18 notes)
Une mousse au chocolat et des bâtonnets de poires crues emprisonnés dans de fines feuilles de pâte cuites dans du sirop.
15min
8min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Feuille(s) de pâte à raviole
12 pièce(s)

Chocolat noir
100 g

Crème liquide entière
15 cl

Poire(s)
2 pièce(s)

Pour le sirop
Eau
1 l

Sucre en poudre
100 g

Pour le reste de la recette
Cacao en poudre non sucré
2 c. à soupe


Descriptif de la recette

1. Pour la garniture
Porter l'eau à ébullition, puis plonger les feuilles de cannelloni dedans et les cuire pendant 8 min. Éteindre ensuite le feu et ajouter le sucre, puis finir la cuisson des pâtes dans ce sirop durant 3 min.

Éplucher les poires puis les tailler en bâtonnets de 4 mm de côté.
Mettre le chocolat à fondre.
Fouetter la crème en chantilly, puis en ajouter 2 cuillerées au chocolat fondu. Mélanger soigneusement au fouet et incorporer ce chocolat au reste de crème.

2. Pour le montage
Étaler les feuilles de cannelloni, puis poser dessus une grosse quenelle de chocolat et quelques bâtonnets de poires. Rouler ensuite le tout.

Dresser 3 cannelloni par assiette et les badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau. Les saupoudrer ensuite de cacao en poudre.

Le + du Chef

«Si vous préparez ce dessert à l'avance, arrosez les bâtonnets de poires de quelques cuillerées de sirop afin d’éviter leur oxydation.»

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