En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tarte au citron meringuée façon cheesecake sans cuisson

Photo client

Photo de CéLINE

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Faire fondre le beurre au micro-ondes.

    Mixer grossièrement les petits-beurre au robot ménager, puis les débarrasser. Ajouter le beurre fondu puis le lait pour obtenir une pâte collante (la quantité de lait peut varier selon la qualité des petits-beurre).
    Tasser ensuite la pâte dans des emporte-pièce à pâtisserie disposés sur une plaque allant au four. Réserver.

  • 2Pour l'appareil à crème au citron

    Zester 1 citron et presser le jus des 2. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Tailler le beurre en petits cubes réguliers.

    Dans une casserole, mélanger le beurre avec le zeste et le jus de citron. Laisser fondre à feu doux.
    Dans un bol, blanchir fortement les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre citronné. Remettre ensuite le mélange dans la casserole, puis cuire à feu doux en fouettant de façon continue jusqu'à épaississement de l'appareil.
    Retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée, puis verser la crème sur le fond de biscuit et réserver.

  • 3Pour la meringue

    Disposer les blancs d'oeufs dans la cuve du batteur et les monter en neige avec la moitié du sucre. Ajouter le reste de sucre à la fin pour serrer la meringue.

    A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dresser la meringue sur les tartes, puis la brûler à l'aide d'un chalumeau.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les petits-beurre par des spéculoos dans les mêmes proportions.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une tarte au citron rapide à réaliser, avec un fond de biscuit croustillant et une meringue caramélisée.

Noter cette recette :

(70 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Biscuit(s) Petit Beurre : 200 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Lait 1/2 écrémé : 2 cl

  • Pour la crème
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
·