Recette de Aumônière pomme, façon pomme d'amour

Mélanger la farine et le sucre avec les oeufs. Ajouter progressivement le lait.
Cuire le beurre noisette, puis l'ajouter à la pâte. Ajouter le colorant et mélanger. Laisser ensuite reposer pendant au moins 1 h.

Verser un peu de pâte dans la poêle et la répartir. Cuire la crêpe pendant 1 min de chaque côté.
Réserver les 4 plus belles.

Éplucher les pommes, puis les râper grossièrement et les saupoudrer de sucre.
Concasser grossièrement le bâton de citronnelle (en l'écrasant avec le dos d'un couteau mais en maintenant les fibres dans la longueur), puis l'ajouter aux pommes.
Couvrir le tout d'un film alimentaire et cuire au four micro-ondes pendant 5 min.
Égoutter les pommes. Retirer la citronnelle et tailler 4 liens dedans.

Répartir les pommes au centre de chaque crêpe. Refermer en formant une bourse et maintenir en place avec un lien de citronnelle.
Servir le jus de cuisson des pommes à part.