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Recette de Chutney d'oignons rouges

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Une confiture d'oignons sucrée-salée cuite au vin rouge, parfaite pour le foie gras.


  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  40mn
  • Temps de repos  0h
  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Veillez à cuire le chutney à feu doux pour que les oignons "compotent" bien. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher les oignons.

  • 2Pour la confiture

    Émincer les oignons en fines lamelles.
    Dans une casserole, mettre le miel à bouillir et déglacer avec le vinaigre. Ajouter les oignons avec le vin et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption totale du liquide.
    Mouiller ensuite avec l'eau et poursuivre la cuisson à feu doux en veillant à ce que le mélange n'attache pas. La confiture est prête lorsqu'elle est complètement fondante.
    Ajouter enfin le beurre, puis assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

  • 3Pour le dressage

    Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter un filet de vinaigre cru.
    A l'aide de petites cuillères, réaliser de petites quenelles en accompagnement. Servir chaud ou froid.

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