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Recette de Galette des Rois hollandaise

Deux disques de pâte feuilletée garnis de crème d'amande puis soudés et rehaussés d'une croûte façon macaron.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Pour l'étape 2
  • Farine de blé : 30 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Laisser ramollir le beurre à température ambiante, puis le fouetter jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.
    Le mélanger ensuite au sucre, puis incorporer la poudre d'amande. Ajouter les oeufs un à un jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Terminer par la farine.

    Répartir la crème d'amande au centre du premier disque de pâte et mouiller légèrement les bords. Déposer ensuite le second disque et bien souder les bords en les marquant avec le dos du couteau.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Préparer la croûte macaron : mélanger la poudre d'amande, le sucre et les blancs d'oeufs, puis répartir ce mélange sur la galette.
    Enfourner pendant 30 à 35 min. Laisser ensuite tiédir sur une grille avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez saupoudrer cette galette de sucre glace avant de la présenter à table.»

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