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Recette de Galette des Rois bretonne

Une galette sèche ressemblant à une pâte sablée, à base de beurre demi-sel et parfumée au rhum, puis dorée au jaune d’œuf et cuite au four.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Beurre demi-sel : 125 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 250 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Rhum brun : 2 cl
  • Levure chimique : 5 g
  • Eau : 3 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 2 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Farine de blé : 15 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Laisser ramollir le beurre à température ambiante, puis le travailler avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Incorporer ensuite l'oeuf légèrement battu, l'eau, le rhum, la levure et la farine, puis travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

  • ETAPE 3

    Préparer la dorure : mélanger le jaune d'oeuf et le lait.

  • ETAPE 4

    Répartir le mélange dans un plat à tarte beurré et fariné. Lisser le dessus de la pâte à l'aide d'une cuillère, puis le badigeonner de dorure à l'aide d'un pinceau. Décorer ensuite en réalisant des croisillons avec le dos d'un couteau, puis enfourner pendant 25 à 30 min.

  • ETAPE 5

    Laisser tiédir avant de déguster.

Le + du Chef

«Pour que votre galette soit brillante, badigeonnez-la de sirop (eau + sucre) à la sortie du four.»

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