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Galette des Rois franc-comtoise
Image recette Galette des Rois franc-comtoise

Galette des Rois franc-comtoise

(79 notes)
Une base de pâte à choux additionnée de crème fraîche et de fleur d'oranger, puis cuite dans un moule à tarte en couche assez fine.
20min
40min
30min

Ingrédients pour

6 pers.
Lait 1/2 écrémé
25 cl

Beurre doux
75 g

Sucre en poudre
75 g

Farine de blé
150 g

Oeuf(s)
3 pièce(s)

Crème fraîche épaisse
200 g

Eau de fleur d'oranger
2 cl

Pour le reste de la recette
Beurre doux
15 g

Farine de blé
15 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé
1 cl


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Beurrer et fariner un moule à tarte.
Préparer la dorure : diluer le jaune d’œuf dans le lait.

Dans une casserole, disposer le lait, le sucre et le beurre coupé en petits cubes, puis porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter ensuite la farine en une seule fois et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Remettre le tout sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
La débarrasser dans un saladier, puis ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant à chaque fois.
Incorporer ensuite la crème fraîche ainsi que la fleur d'oranger.

Verser la préparation dans le moule puis la badigeonner de dorure. Enfourner ensuite pendant 30 min environ (la galette doit être bien dorée).
Laisser tiédir avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez également utiliser un moule en silicone qu'il sera alors inutile de chemiser.»

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