Recette de Siphon, mousse de carottes au lait de coco

Recette de Siphon, mousse de carottes au lait de coco
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Photo de THIERRY

Une mousse froide atypique, sucrée légèrement et naturellement.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carotte(s) : 800 g
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Jus de citron : 2 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide.

  • ETAPE 2

    Éplucher les carottes et les tailler grossièrement, puis les passer à la centrifugeuse. Ajouter un peu de jus de citron et le lait de coco, puis assaisonner.

  • ETAPE 3

    Faire tiédir un peu le jus de carottes, dissoudre la gélatine dedans puis verser le tout dans le siphon. Laisser refroidir, injecter une cartouche de gaz et siphonner dans des verrines.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez acheter du jus de légumes frais pour la recette.»

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