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Recette de Siphon, mousse de carottes au lait de coco

Descriptif de la recette
  • 1

    Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide.

  • 2

    Éplucher les carottes et les tailler grossièrement, puis les passer à la centrifugeuse. Ajouter un peu de jus de citron et le lait de coco, puis assaisonner.

  • 3

    Faire tiédir un peu le jus de carottes, dissoudre la gélatine dedans puis verser le tout dans le siphon. Laisser refroidir, injecter une cartouche de gaz et siphonner dans des verrines.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez acheter du jus de légumes frais pour la recette.»

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Une mousse froide atypique, sucrée légèrement et naturellement.

(281 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Jus de citron : 2 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pièce(s)
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