Recette de Ananas rôti aux épices

Quartiers d'ananas coupés en cubes, cuits dans un caramel aromatisé aux épices aux saveurs anisées.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Ananas : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 2 pièce(s)
  • Poivre long : 1 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les extrémités des ananas, enlever la peau puis les "yeux" en suivant les lignes du fruit. Couper ensuite l'ananas en 6 dans la hauteur et enlever le coeur.

  • ETAPE 2

    Saupoudrer une poêle à fond épais de sucre semoule, le laisser caraméliser sans remuer et sans ajouter d'eau. Ajouter les quartiers de fruits, la gousse de vanille fendue en 2 et les épices. Cuire de 15 à 20 min en retournant de temps en temps.

  • ETAPE 3

    Servir tiède dans le jus de cuisson caramélisé.

Le + du Chef

«Pensez à laisser l'ananas rendre son jus avant de mélanger afin que celui-ci détende le caramel.»

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