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Recette de Spaghetti à la carbonara

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Spaghetti : 400 g
  • Gros sel : 10 g

  • Pour la sauce
  • Lardon(s) fumé(s) : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Mettre de l'eau à chauffer dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes.

  • 2Pour les pâtes

    Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
    Les égoutter ensuite en conservant une partie de l'eau de cuisson.

  • 3Pour la sauce

    Disposer les lardons dans une poêle préchauffée et les laisser colorer vivement.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le parmesan et ajouter progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
    Verser ensuite cette préparation dans les spaghetti et ajouter les lardons.

  • 4Pour le dressage

    Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre et l'huile d'olive.

Le + du Chef

«Ne réchauffez pas trop vos pâtes sinon le jaune d'oeuf risque de coaguler et de grainer.»

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