Recette de Spaghetti à la carbonara

Une célèbre recette italienne de pâtes avec une sauce à base de jaunes d'œufs, de crème, de lardons et de parmesan.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Spaghetti : 400 g
  • Gros sel : 10 g
  • Pour la sauce
  • Lardon(s) fumé(s) : 200 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Moulin à poivre : 8 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Mettre de l'eau à chauffer dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes.

  • 2. POUR LES PÂTES

    Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
    Les égoutter ensuite en conservant une partie de l'eau de cuisson.

  • 3. POUR LA SAUCE

    Disposer les lardons dans une poêle préchauffée et les laisser colorer vivement.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le parmesan et ajouter progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
    Verser ensuite cette préparation dans les spaghetti et ajouter les lardons.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre et l'huile d'olive.

Le + du Chef

«Ne réchauffez pas trop vos pâtes sinon le jaune d'oeuf risque de coaguler et de grainer.»

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