Smoothie banane et ananas, mousse à la menthe
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(3 notes)
Un mélange de jus de fruits et de lait mixés avec une banane fraîche,accompagné d'une chantilly à la menthe fraîche.
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Banane(s)
2 pièce(s)
Jus d'ananas
0.3 l
Lait 1/2 écrémé
0.3 l
Crème liquide entière
15 cl
Pour la crème
Menthe fraîche
2 branche(s)
Sucre glace
15 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Préparer le jus et les bananes.
- Mettre le bol ou la cuve pour monter la Chantilly au frais.
- Mettre le bol ou la cuve pour monter la Chantilly au frais.
2. Pour le smoothie
Éplucher les bananes et les couper en petits morceaux, puis les placer dans le blender ou dans un bol si vous avez un mixeur plongeant. Ajouter le lait et le jus d'ananas, puis mixer.
3. Pour la crème chantilly
Effeuiller la menthe et la ciseler finement.
Mettre la crème froide dans la cuve bien froide et monter la crème en chantilly.
Incorporer le sucre glace et la menthe et mélanger.
Mettre dans une poche à douille pour le dressage.
Mettre la crème froide dans la cuve bien froide et monter la crème en chantilly.
Incorporer le sucre glace et la menthe et mélanger.
Mettre dans une poche à douille pour le dressage.
4. Pour le dressage
Dans un verre, dresser le smoothie et recouvrir de mousse à la menthe. Accompagner ce verre d'une paille et d'une feuille de menthe. Servir très frais
Le + du Chef
«Mettre la cuve ou le saladier et la crème de la chantilly bien au frais pour faciliter et accélérer l’émulsion. Cette recette de smoothie est déclinable avec d'autres fruits. »
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
Comment fouetter de la crème
Comment utiliser un couteau
