Recette de Pizza aux champignons de Paris et poireaux

Recette de Pizza aux champignons de Paris et poireaux
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Photo de AMANDINE

Une pizza fine et croustillante garnie d'une fondue de poireaux à la crème et de lamelles de champignons de Paris.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Beurre doux : 25 g
  • Blanc(s) de poireau(x) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Gruyère râpé : 100 g
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Laver soigneusement les poireaux, puis les tailler en sifflets de 1 cm d'épaisseur.
    Les disposer ensuite dans une grande poêle avec le beurre coupé en morceaux, une tasse à café d'eau et une pincée de sel. Laisser cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Ajouter alors quelques tours de moulin à poivre, puis laisser refroidir.

  • 2. POUR LA CUISSON

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Éplucher les champignons, couper les pieds puis les tailler en petits quartiers.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajouter les champignons, les saler et les faire dorer à feu vif pendant quelques minutes. Les réserver et les assaisonner.

    Répartir la crème fraîche sur le fond de pâte, puis disposer les poireaux et les quartiers de champignons. Parsemer le tout de gruyère râpé, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour bien laver les poireaux, laissez-les tremper une nuit "tête en bas" dans de l'eau vinaigrée.»

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