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Recette de Beignets de gambas au basilic, sauce thaïe

Recette de Beignets de gambas au basilic, sauce thaïe

Une gamba au basilic enveloppée dans de la feuille de brick et servie avec une sauce thaïe.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 30 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 4 pièce(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour la sauce
  • Miel : 20 g
  • Sauce Chili aigre-douce : 15 cl
  • Sauce Soja : 20 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CROUSTILLANTS DE GAMBAS

    Laver le basilic, puis l'effeuiller en récupérant les feuilles de taille moyenne.
    Décortiquer les gambas en ne laissant que le dernier anneau et la queue. Inciser ensuite le dos pour enlever l'intestin (en général, il apparaît noir). Les assaisonner de sel et les arroser d'huile d'olive.

    Tailler les feuilles de brick en 8 triangles et les disposer sur le plan de travail. Placer une gamba sur chaque triangle et la surmonter d'une feuille de basilic. Rouler ensuite la feuille de brick et maintenir le tout avec un pic en bois.

    Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, saisir les gambas en feuille de brick pendant 1 min de chaque côté, puis les égoutter sur un papier absorbant.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Mélanger ensemble le miel, la sauce Chili et la sauce soja.
    Servir les gambas bien chaudes accompagnées de cette sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le basilic par un mélange de menthe et de coriandre.»

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