Recette de Tarte litchi-framboise

Recette de Tarte litchi-framboise

Un fond de pâte brisée précuit garni d'une panna cotta à la pulpe de framboises, de framboises fraîches et de litchis.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 35 cl
  • Purée de framboise : 150 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Litchi(s) : 10 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Foncer la pâte dans un moule à tarte, puis cuire à blanc le fond de pâte brisée pendant environ 15 min.
    Le démouler et le laisser refroidir.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
    Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de la crème avec le sucre. Quand la crème bout, retirer la casserole du feu.
    Essorer la gélatine et l'ajouter à la crème chaude, puis verser le tout dans le reste de crème froide. Ajouter la purée de framboises et mélanger soigneusement.

    Verser la préparation à panna cotta sur le fond de pâte brisée, puis réserver le tout au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Éplucher et dénoyauter les litchis, puis les couper en 2. Décorer ensuite le dessus de la tarte de litchis et de framboises.
    Servir bien frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau de rose à la panna cotta pour l'aromatiser.»

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