Recette de Tarte façon crème brûlée

Recette de Tarte façon crème brûlée

Un fond de tarte précuit agrémenté d'un appareil à crème brûlée au parfum d'orange, le tout caramélisé au sucre cassonade.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h15mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Orange(s) : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Cassonade : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Foncer la pâte dans un moule à tarte, puis déposer un disque de papier sulfurisé à l'intérieur et le remplir de plombs de cuisson. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 15 min environ.
    Retirer les plombs et faire refroidir la pâte à température ambiante, puis la démouler.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Préchauffer le four à 90 °C (th. 3).

    Zester les oranges.
    Mettre le lait et la crème à bouillir avec la gousse de vanille grattée.

    Mélanger les jaunes avec le sucre (les blanchir), puis verser le lait vanillé dessus et ajouter les zestes d'oranges. Remplir ensuite complètement le fond de tarte.
    Enfourner pendant 1 h environ. Laisser ensuite refroidir complètement.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Saupoudrer la tarte de cassonade puis la caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser d'autres agrumes tels que le pamplemousse ou le citron vert. »

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