Recette de Tarte piña colada

Recette de Tarte piña colada

Un fond de tarte cuit à blanc puis garni d'une crème légère coco aux parfums d'agrumes, le tout agrémenté de kiwi et d'ananas.

  • Temps de préparation
    35mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Lait de coco sucré : 20 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Noix de coco rapée : 20 g
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Kiwi(s) : 2 pièce(s)
  • Ananas : 1 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA TARTE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Foncer la pâte dans un moule à tarte, puis déposer un disque de papier sulfurisé à l'intérieur et le remplir de plombs de cuisson. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 15 min environ.
    Retirer les plombs et faire refroidir la pâte à température ambiante.

    Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Zester les citrons verts.
    Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait de coco, puis dissoudre la gélatine bien égouttée dedans et mélanger. Ajouter ensuite la noix de coco râpée, les zestes de citron vert et laisser refroidir.

    A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide (très froide) façon chantilly, puis l'incorporer à la crème piña colada refroidie. Verser ensuite la préparation sur le fond de tarte cuit à blanc, puis réserver au frais pendant au moins 1 h.

  • 2. POUR LA FINITION

    Éplucher les kiwis et les tailler en fines rondelles. Éplucher l'ananas et le tailler finement. Effeuiller et ciseler la menthe.
    Disposer harmonieusement les lamelles d'ananas et de kiwis en alternance. Finir par la menthe.

Le + du Chef

«Afin d'apporter de la brillance à vos fruits, vous pouvez terminer la tarte en la "tamponnant" au pinceau avec de la confiture d'abricots que vous aurez légèrement fait chauffer.»

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