Recette de Pizza aux asperges, œufs de caille et jambon de Parme

Recette de Pizza aux asperges, œufs de caille et jambon de Parme

Une pizza garnie de purée de tomates fraîches, d'asperges vertes, de fines lamelles de comté, d’œufs de caille et d'une chiffonnade de jambon de Parme.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Purée de tomate fraîche : 150 g
  • Asperge(s) vertes(s) : 1 botte(s)
  • Comté : 150 g
  • oeuf(s) de caille : 15 pièce(s)
  • Jambon de Parme : 150 g
  • Gros sel : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Tailler des copeaux de comté à l'aide d'un économe.
    Couper le jambon de Parme en gros bâtonnets de 1 cm d'épaisseur.

  • ETAPE 3

    Couper la partie blanche des asperges vertes, puis les écussonner (enlever les petits picots avec la pointe d'un couteau).
    Faire bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel, puis plonger les asperges dedans pendant 5 min avant de les égoutter.

  • ETAPE 4

    Étaler la pâte à pizza sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé. Ajouter la sauce à la tomate, puis les asperges et les oeufs de caille. Disposer ensuite la chiffonnade de jambon et enfin les copeaux de comté. Assaisonner de sel et poivre.
    Enfourner pendant 15 min et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour éviter que les oeufs de caille ne soient trop cuits, disposez-les sur la pizza 5 min avant la fin de la cuisson.»

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