Recette de Salade de penne au pesto

Recette de Salade de penne au pesto
Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Penne rafraîchies, pesto aux pignons de pin et basilic fait maison.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Penne : 400 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre une grande quantité d'eau à bouillir, saler à raison de 10 g par litre.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle sans matière grasse, faire sauter les pignons de pin pour les colorer.

  • ETAPE 3

    Dans un mortier, mettre les ¾ des feuilles de basilic, l'ail et la moitié des pignons de pin. Piler pour obtenir une pâte verte, ajouter le parmesan puis progressivement l'huile d'olive. Finir avec le reste de pignons de pin et réserver au frais.

  • ETAPE 4

    Ciseler finement le reste des feuilles de basilic.

  • ETAPE 5

    Cuire les pâtes "al dente" (la pâte doit rester ferme), les refroidir ensuite sous un filet d'eau froide puis bien les égoutter. Ajouter le pesto maison et les feuilles de basilic ciselées. Assaisonner de sel et de poivre et servir bien frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez acidifier cette recette avec du jus de citron ou quelques cuillères de vinaigre.»

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