Recette de Pizza au canard et oignons confits

Recette de Pizza au canard et oignons confits

Une pizza garnie d'une purée de tomates fraîches, d'un confit d'oignons, de gésiers et de magret de canard, de mozzarella et de roquette fraîche.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Purée de tomate fraîche : 150 g
  • Mozzarella : 2 pièce(s)
  • Magret(s) de canard : 1 pièce(s)
  • Gésiers de canard : 8 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Roquette : 15 branche(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Tailler la mozzarella en fines tranches (5 mm d'épaisseur). Tailler le magret de la même manière dans la largeur.
    Tailler les gésiers en petits dés de 5 mm.

  • ETAPE 3

    Éplucher les oignons et les émincer finement.
    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire les oignons à feu doux et à couvert pendant 30 min environ avec une pincée de sel et les aromates (écraser l'ail sous le plat de la main pour qu'il diffuse son parfum). Les oignons doivent être tendres et confits.

  • ETAPE 4

    Étaler la pâte à pizza sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La napper de sauce, puis la garnir d'oignons confits et poivrer. Ajouter les tranches de mozzarella, les lamelles de magret et les gésiers en dés. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
    Enfourner pendant environ 15 min. Servir aussitôt avec quelques feuilles de roquette fraîche et un filet d'huile d'olive.

Le + du Chef

«Pour avoir une pâte bien croustillante, utilisez une plaque de four perforée.»

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