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Recette de Tarte façon tian légumes et thym frais

Recette de Tarte façon tian légumes et thym frais

Un fond de tarte garni de fines rondelles de courgettes, de tomates, d'aubergines et d'une tombée d'oignons rouges à l'huile d'olive, le tout cuit au four avec un appareil à quiche.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'appareil
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE FOND DE TARTE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Étaler la pâte feuilletée bien froide dans un moule à tarte, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.
    Retirer ensuite les billes de cuisson ainsi que le papier et laisser le fond de tarte refroidir.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver tous les légumes puis les couper en fines rondelles. Éplucher et émincer les oignons rouges.
    Ranger sur la tarte les rondelles de légumes en alternant les aubergines, les tomates et les courgettes et en les serrant bien les unes contre les autres. Assaisonner le tout de sel, ajouter un filet d'huile d'olive et les branches de thym.

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel fin. Cuire à feu doux pendant 10 min, puis poivrer et réserver.

  • 3. POUR L'APPAREIL ET LA CUISSON

    Casser les oeufs dans un bol puis les fouetter en omelette à l'aide d'une fourchette. Incorporer ensuite la crème, puis assaisonner le tout de sel et de poivre.
    Verser la préparation sur le fond de la tarte, puis enfourner à 180 °C pendant 15 min. Ajouter ensuite les oignons et poursuivre la cuisson durant 5 min.

    Servir dès la sortie du four.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des tranches de mozzarella avant d'enfourner la tarte pour qu'elle soit bien fondante et dorée.»

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