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Recette de Tarte fromage frais et mangue

Descriptif de la recette
  • 1Pour le fond de tarte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Étaler la pâte feuilletée bien froide dans un moule à tarte, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 15 min.
    Retirer ensuite les billes de cuisson ainsi que le papier, puis enfourner à nouveau durant 10 min environ.
    Laisser le fond de tarte refroidir et le démouler.

  • 2Pour la crème

    Presser le citron vert. Éplucher la mangue et retirer le noyau, puis couper la chair en petits dés.
    Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage frais, le jus de citron et le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

    Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. L'ajouter ensuite à la préparation fromagère.

    Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange et finir par les dés de mangue.
    Verser la crème à la mangue sur le fond de pâte et lisser le dessus à l'aide d'une spatule. Réserver ensuite au frais pendant environ 1 h.

  • 3Pour le dressage

    Éplucher la mangue et retirer le noyau, puis couper la chair en fines tranches et les disposer en rosace sur la crème.
    Conserver la tarte au frais jusqu'au moment de la déguster.

Le + du Chef

«Pour les plus gourmands, servez cette tarte fromagère avec un coulis de framboises.»

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Une pâte feuilletée croustillante garnie de dés de mangue, d'un mélange de fromage frais et de chantilly légèrement gélifié, le tout décoré de lamelles de mangue.

(47 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  1h30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour pieces

  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)

  • Pour la crème
  • Fromage frais : 250 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 50 g
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl

  • Pour le dressage
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
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