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Recette de Tarte ricotta et blette

Recette de Tarte ricotta et blette
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Photo de MAUD

Un fond de tarte garni de feuilles de blettes précuites mélangées avec de la ricotta, des œufs et quelques pignons de pin, le tout cuit au four.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h45mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Pied(s) de blette : 2 pièce(s)
  • Ricotta : 250 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Foncer un moule à tarte avec le rouleau de pâte brisée, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.
    Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.

  • ETAPE 2

    Couper les blettes au-dessus du pied, puis tailler les feuilles de manière à enlever la tige. Laver ensuite les feuilles et les émincer.
    Faire bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel, puis cuire les feuilles pendant 5 min. Les égoutter soigneusement.

  • ETAPE 3

    Dans un saladier, battre les oeufs avec la ricotta, puis incorporer la crème, les feuilles de blettes et les pignons de pin. Assaisonner le tout de sel et de poivre.

  • ETAPE 4

    Verser la préparation à la ricotta sur le fond de tarte précuit, puis enfourner pendant 30 min.
    Déguster la tarte à la sortie du four.

Le + du Chef

«En saison, remplacez la ricotta par du broccio, un fromage frais corse.»

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